¿Cómo Se Cocina La Caigua Rellena Tradicional?
Un plato tradicional muy nutritivo y fácil de preparar es la caigua rellena, que de qué forma afirma su nombre, es a base de caigua.
Una hortaliza de origen peruano asimismo, rica en fibras, baja en calorías, buenísima para reducir el colesterol y bajar de peso.
Es conque, como una parte de un régimen alimentario saludable, es empleada en las ensaladas.
Receta De Caigua Rellena, Riquisimo Plato Tradicional.
Y se logra su máxima alimentación tras una preparación simple.
En tiempos viejos, fue amaestrada por las sociedades prehispánicas de los Andes y puede verse representada en la porcelana de la cultura Mochica en el año doscientos d.C.
La caigua rellena era llamada como albóndiga de caigua, puesto que hay mención de esto en una receta tradicional de fines del siglo XIX, conforme Sergio Zapata Acha.
Por su lado, en el Diccionario de peruanismos (mil ochocientos ochenta y cuatro), Juan de Arona, habla de la caigua como una cascarilla sustanciosa y refrigerante como el pimiento de España, para ser rellenada o bien embutida con carne picada.
Y desde el siglo veinte, este plato se consolida como un plato popular, con alteraciones en su relleno y también ingredientes.
En nuestros días, la caigua es muy popular en el Perú y Bolivia, aparte de otras zonas de Sudamérica y América Central.
Ingredientes de la Caigua Rellena
cinco caiguas
sal c/n
pimienta c/n
dos cucharadas de vinagre
dos cucharada de ají escabeche
1 cucharada de ají panca
1 cucharada de pimentón colorado
cuatro cucharadas da.pasas
tres aceitunas negras picadas
1 cucharada da culantro picado
dos huevos sancochado y picado
1 tz.miga de pan remojado con leche
dos dientes de ajo picados
1 taza cebolla picada
ochocientos grs de carne molida de res
tres cucharadas de aceite.
cuatro tazas de arroz blanco con fréjol verde
Para la Ensalada:
dos papas cocida
1 zanahoria cocida
1 beterraga cocida
cebolla cortada en cuadros, solo 1
el jugo de dos limones
sal al gusto
pimienta al gusto
¿Como Hacer la Caigua Rellena?
Para preparar este delicioso plato caigua rellena de carne con arroz blanco.
Comenzamos cortando el extremo más ancho de cada caigua.
Retiramos las pepas, lave y las cocinamos en agua caliente hasta el momento en que estén blandas, reservamos.
En una sartén Caliente el aceite, fría la cebolla y el ajo hasta el momento en que esté transparente a lo largo de 3 minutos.
Entonces Agregue la carne, el ají escabeche, el ají panca y el pan remojado con leche, las pasas las aceitunas y el culantro, deje cocinar por un espacio de quince minutos moviendo continuamente reserve.
Entonces rellenamos las caigas con el huevo sancochado y con el guiso precedente.
Reservando un tanto de relleno para hacer la cocción final.
Por último en una olla añadimos aceite, cebolla en cuadros y el relleno que reservamos añadimos agua y las caiguas esta hasta su cocción total.
Para la ensalada: En un recipiente picamos la zanahoria , la beterraga, la papa en cuadros , añadimos la cebolla picada y el jugo de limón condimentamos con sal pimienta y revolver.
Porque es Bueno Comer Caigua
- Genial adelgazante, suprime el sobrepeso sin ocasionar anorexia, desnutrición ni anemia.
- Ayuda a sostenerse saludable y en el peso ideal.
- Ayuda en el caso de venas varicosas, celulitis y también hipertensión.
- Para dolores hepáticos, estomacales, nefríticos, y fiebres producidas por el paludismo.
- Antiinflamatorio y calmante.
- Estabiliza la presión alta.
- Regula el metabolismo de las grasas reduciendo el colesterol de la sangre.
- Tiene un doble efecto positivo en los niveles de colesterol, en tanto que por una parte ayuda a reducir el colesterol LDL, asimismo conocido como colesterol malo, y por otra parte ayuda a acrecentar el colesterol HDL, conocido como bueno.
