¿Qué hacer para desayunar?

Una de las comidas más difíciles del día para un celiaco son los Desayunos sin Gluten, singularmente tratándose de pequeños, menos habituados en general a consumir conforme que géneros de comestibles para desayunar.

Cuando descubres que eres celiaco o bien tienes intolerancia al gluten, la primera cosa que acostumbras a hacer es buscar sustitutivos del género de comestible que acostumbras a comer (en el caso de los desayunos, con frecuencia buscas diferentes géneros de pan y bollería).

No obstante, con el tiempo, lo mejor tanto para tu salud y para tu paladar es ir probando diferentes géneros de desayunos saludables sin gluten, sin precisar adquirir comestibles dulces industriales tan poco recomendados.

Es por esta razón que el día de hoy te traemos varias ideas de desayunos que puedas ir probando y también incorporando a tu dieta sin gluten o bien a la de tus hijos.

cuando se hace referencia a los comestibles libres de gluten, se hace alusión a aquellas comidas que no poseen trigo, cebada, avena o bien cualquier otro derivado a estos.

Bastantes personas han adoptado en tener una dieta sin estos ingredientes, mas en ocasiones se le hace bastante difícil efectuar recetas con esta modalidad, por esta razón, te vamos a dar unas ideas a fin de que hagas desayunos ricos libres de gluten.

Recetas libres de gluten

Estas son 10 ideas fáciles para Desayunos sin Gluten, a fin de que te sostengas saludable y sano con una dieta rica en proteínas, basada en ingredientes sin trigo, harinas, panes ni cebada.

1. BIZCOCHO DE MANZANA SALUDABLE

Un Bizcocho Saludable de manzana, sin azúcares refinados, sin gluten y sin lactosa.

Un Bizcocho jugoso, tierno y aromático ideal para acompañar al café o chocolate de las mañanas…

10 DESAYUNOS SIN GLUTEN, PARA CHUPARSE LOS DEDOS.

Ingredientes para el bizcocho saludable:

– 70 gramos de puré de manzana.

– 3 huevos M

– 1 pizca de sal

– 125 gramos de azúcar de coco

– 80 gramos de aceite de oliva suave

– 75 ml de leche de coco

– 7 gramos de levadura sin gluten.

– 1/2 cucharadita de canela

– 175 gramos de harina sin gluten. (Yo he utilizado 115 gramos de harina de arroz integral + 30 gramos de fecula de patata+ 30 gramos de almidón de tapioca).

– 1/2 cucharadita de xantana (omite si tu mezcla de harinas ya lleva)

Preparación del bizcocho saludable:

– Engrasa tu molde y cúbrelo de papel sulfurado para facilitar el desmoldado.

– Precalienta el horno a 170º, calor arriba y abajo.

– Pela y ralla la manzana, déjala reposar sobre un escurridor para que pierda el exceso de agua.

– En un bol bate los huevos con el azúcar durante 5 minutos para que coja bien de aire. añade el aceite y bate durante otros 5 minutos más.

– Incorpora la leche de coco, el puré de manzana y la canela. Remueve con una espátula.

– Añade la mezcla de harinas tamizada, la levadura y la xantana y remueve hasta integrar.

– Echa la mitad de la masa en el molde preparado previamente y cubre con manzana laminada, vierte el resto de la masa y decora con láminas de manzana. Hornea durante 30 minutos a 170º.

– Déjalo enfriar sobre una rejilla y puedes terminarlo de decorar espolvoreando por encima una cucharadita de azúcar glass y canela.

2. Bizcocho De Naranja

Un Bizcocho Aromático para acompañar tus Cafés.

10 DESAYUNOS SIN GLUTEN, PARA CHUPARSE LOS DEDOS.

Ingredientes para el bizcocho de naranja sin gluten:

– 1 huevo y 3 yemas

– 220 gramos de azúcar

– 90 ml de aceite de oliva suave

– 1 yogurt natural

– 220 gramos de mix de harina sin gluten

– 1 cucharadita o 1/2 medio sobre de impulsor o levadura química sin gluten

– 1/4 cucharadita de goma xantana (opcional)

– 1 pizca de sal

– El zumo de una naranja

– Ralladura de media naranja

Preparación del bizcocho de naranja sin gluten:

– Engrasa el molde y cúbrelo de papel sulfurado para facilitar el posterior desmoldado.

– Pon el horno a precalentar calor arriba y abajo a 180º

– En un bol bate el azúcar con el aceite hasta que la mezcla blanquee, añade el huevo y las yemas de uno en uno batiendo bien.

– Añade el zumo de una naranja, la ralladura y el yogurt.

Yo he utilizado un yogur griego ya que me gusta su cremosidad. Bate bien hasta que la mezcla esté homogénea.

– Tamiza la harina con la levadura e incorpora a la mezcla.

Añade también la xantana y con la ayuda de una espátula realiza movimientos envolventes hasta integrar.

– Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

– Deja enfriar en el molde hasta que esté templado y desmolda.

Este bizcocho está muy bueno así tal cual como acompañamiento de una taza de café aunque también puedes espolvorear azúcar glass sin gluten para decorar o realizar un baño de chocolate.

¡La combinación de la naranja y el chocolate es increíble!

3. TORTITAS

Un Desayuno o merienda de los que es imposible comer sólo una ¡A mi denme 10 Tortitas!

10 DESAYUNOS SIN GLUTEN, PARA CHUPARSE LOS DEDOS.

Ingredientes tortitas sin gluten:

– 115 gramos de harina de arroz

– 40 gramos de fécula de patata

– 20 gramos de almidón de tapioca.

– 1/4 cucharadita de xantana (opcional)

– 1 cucharadita y media de levadura química sin gluten

– 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

– 1 pizca de sal

– 25 gramos de azúcar

– 2 huevos M a temperatura ambiente

– 180 ml de leche semidesnatada ó leche de almendras en caso de intolerante a la lactosa

– 28 gramos de mantequilla o margarina derretida y colada.

Preparación de las tortitas sin gluten:

– En un bol vierte todos los ingredientes secos tamizados ( mezcla de harinas, levadura, bicarbonato, sal y xantana). Mezcla y reserva.

– Aparte bate el azúcar con los huevos hasta que la mezcla empiece a blanquear, incorpora la mantequilla (o margarina)

– Vierte la mitad del bol de los ingredientes secos y bate hasta integrar. Puedes ayudarte del “turmix”

– Añade la leche o bebida vegetal. Mezcla bien y por último añade el resto del bol de ingredientes secos y con el turmix bate bien hasta que quede una mezcla homogénea.

– En una sartén antiadherente a fuego medio suave pon un poquito de mantequilla o margarina y cuando esté la sartén caliente añade 2 cucharadas de la mezcla de tortitas sin gluten.

Dale forma redondeada y cocina 2 minutos por cada lado.

– Realiza el mismo procedimiento hasta acabar con la masa.

La masa de las tortitas al no contener casi azúcar admite un montón de combinaciones dulces.

En mi caso como soy una adicta al chocolate he realizado una salsa rápida con 75 gramos de chocolate 25 gramos de leche.

Simplemente he derretido el chocolate a baja potencia en el microondas y una vez disuelto he incorporado la leche para diluir un poco la mezcla y bañado mi torre de tortitas sin gluten con ellas.

Puedes cubrirla con mermelada (calientala en el microondas un poco para que no esté tan espesa) miel, azúcar, fruta… ¡Lo que más os guste!

4. Mini Brownies

Un plan Perfecto de Desayunos sin Gluten para compartir con los más pequeños de la casa.

10 DESAYUNOS SIN GLUTEN, PARA CHUPARSE LOS DEDOS.

Ingredientes mini brownies

– 3 huevos L

– 2 yemas de huevo

– 200 gr de chocolate negro

– 165 gr de mantequilla sin sal

– 165 gr de azúcar moreno

– 25gr de almidón de maíz

– 15 gr de cacao en polvo sin azúcar Valor

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 1 pizca de sal

Elaboración mini brownies:

– Precalienta el horno a 170º calor arriba y abajo sin el ventilador.

– Pon la mantequilla junto al chocolate en un cazo para fundirlo al baño maría poco a poco removiendo para que se deshaga bien. Reserva.

– En un bol vierte los huevos con las yemas y el extracto de vainilla y batimos durante varios minutos para que coja aire la mezcla, hasta que veamos que se aclara y que ha doblado su volumen.

– Incorpora el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta que esté bien integrado con cuidado para que no se baje la mezcla.

– Una vez listo echa el chocolate que tenías reservado y con la ayuda de una espátula intégralo con movimientos envolventes, Es un poco trabajoso pero así conseguiremos que la textura de nuestro brownie sea bien esponjosa y esté muuuuuuuuuuy rico!!!!

Cuando ya tengas el chocolate incluye el almidón de maíz junto al cacao en polvo tamizado y la sal e igualmente mezcla hasta integrar.

Vierte la masa sobre los papeles de magdalenas en una bandeja de cupcakes y hornea durante 10 minutos aproximadamente.

– Deja que se temple y… ¡Muere de placer!

5. TORRIJAS HECHAS CON BIZCOCHO

Esta receta es la manera de disfrutar de unas torrijas irresistibles sin complicarte en la elaboración previa de un pan sin gluten apropiado para esta elaboración. ¡Te sorprenderás! La Alternativa Perfecta.

10 DESAYUNOS SIN GLUTEN, PARA CHUPARSE LOS DEDOS.

Ingredientes:

– Bizcocho sin gluten (Te recomiendo el de naranja)

– 500 ml de leche

– Una rama de canela • Corteza de 1 limón

– 2 huevos

– Aceite de oliva suave para freír

– 100 gramos de azúcar

– 2 cucharaditas de canela en polvo

Elaboración de las torrijas sin gluten:

– Pon en un cazo la leche a fuego suave con la rama de canela y la corteza de limón ( sin la parte blanca) durante 10 minutos. Deja templar en un cuenco.

– Bate en otro cuenco los dos huevos.

– Corta el bizcocho de porciones de un dedo de grosor. Esta rodaja la puedes dejar tal cual o cortarla en dos como he hecho yo y así obtener porciones más pequeñitas.

– Pon una sartén con el aceite a calentar a fuego medio para freír las torrijas.

– Mientras se va calentando el aceite baña las porciones de bizcocho en la leche infusionada.

Le damos la vuelta para que se impregne bien y la pasamos ( sin que chorree) al cuenco del huevo batido y de ahí a la sartén con el aceite bien caliente.

– Fríe las torrijas por todos lados hasta que estén doradas y retira a un plato preparado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

– Reboza la torrija en la mezcla de azúcar y canela y deja que se enfríen.

Si la quieres dar un toque más profesional puedes quemar la parte superior con la ayuda de un soplete pero esto ya es opcional. Una idea más.

6. Bizcocho Con Chips De Chocolate

Te he hablado de Desayunos sin Gluten pero este bizcocho con chips de chocolate es ideal también como merienda y para los cumpleaños de los peques y no tan peques….

10 DESAYUNOS SIN GLUTEN, PARA CHUPARSE LOS DEDOS.

Ingredientes:

– 300 gramos de harina sin gluten

– 1 cucharadita de xantana ( si la mezcla de harinas no lleva)

– 1 ½ cucharita de levadura

– ½ cucharita de bicarbonato

– 150 gramos de azúcar

– ¼ cucharita de sal

– 84 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

– 225 gramos de yogurt griego

– 2 huevos L

– 100 gr de chips de chocolate

Elaboración:

• Pon el horno a precalentar a 180º y engrasa tu molde rectangular que seguramente uses para hacer pan. Pon papel sulfurado para ayudar a desmoldar tras el horneado.

• En un bol echa la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar y bate hasta espumar. Vierte los huevos de uno en uno y mezcla bien.

• Por otro lado junta todos los ingredientes secos: harinas, xantana, sal, levadura y bicarbonato.

• Tamiza y separa una cucharita que mezclarás con los chips de chocolate. (Esto ayuda que los chips no se bajen al fondo del bizcocho en el horneado).

• Incorpora la mitad de la mezcla de harinas al bol de la mezcla e integra con movimientos envolventes, vierte el yogurt, incorpóralo, el resto de harinas y por último los chips de chocolate.

• Una vez la mezcla esté bien integrada échala al molde. Alisa la superficie con la ayuda de una espátula (o los dedos ligeramente humedecidos) y hornea aproximadamente 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

• Sácalo del horno, déjalo reposar 10 minutos y desmolda. Déjalo enfriar y listo para probar.

7. Bizcocho de Limón

Un Bizcocho tierno, con un dulce aroma a limón y un sabor intenso potenciado por la glasa que lo baña.

10 DESAYUNOS SIN GLUTEN, PARA CHUPARSE LOS DEDOS.

Ingredientes para el bizcocho de yogur con limón sin gluten

– 160 gramos de yogur natural

– 180 ml de aceite de oliva suave

– 140 gramos de azúcar

– 3 huevos

– Ralladura de un limón

– 250 gramos de harina sin gluten. (He utilizado 165 gramos de harina de arroz + 45 gramos de almidón de tapioca+ 40 gramos de fécula de patata+ 1/2 cucharadita de xantana)

– 7 gramos de levadura química (1 cucharadita y media)

Ingredientes para el glaseado

– 100 gramos de azúcar glass sin gluten

– 3 cucharadas de zumo de limón

Preparación:

– Pon el horno a calentar, que vaya cogiendo temperatura. 180º calor arriba y abajo sin ventilador.

– Prepara el molde con papel sulfurado para facilitar el desmoldado.He utilizado un molde pequeño de unos 15×20 cm aproximadamente.

– Bate el aceite con el azúcar e incluye de uno en uno los huevos. Remueve la mezcla con las varillas energéticamente para que coja aire.

– Incorpora la ralladura de limón.

– Vierte la mitad de la harina tamizada y remueve con movimientos envolventes.

– Incluye el yogur e integra.

– Termina de incorporar el resto de harina sin gluten y no te olvides de echar la levadura.

– Hornea durante 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio y deja reposar 5 minutos antes de desmoldar.

Preparación del glaseado:

– Tamiza los 100 gramos de azúcar glass sin gluten.

– Introduce en el bol del azúcar el zumo de limón de poco en poco removiendo para que se disuelva bien el azúcar hasta adquirir la densidad idónea.

He utilizado exactamente la cantidad marcada en la receta. 100 gramos de azúcar glass sin gluten y 3 cucharadas de zumo de limón.

– En cuanto el bizcocho de yogur de limón sin gluten esté tibio ya puedes verter sobre él el glaseado y con la ayuda de una espátula distribuirlo por toda su superficie.

Deja que termine de enfriarse sobre una rejilla antes de consumirlo.

8. Magdalenas De Plátano y Arándanos.

Estas Ricas Magdalenas Quedan perfectas para empezar las mañanas, no solo por su sabor, si no también por la energía que te aportara.

10 DESAYUNOS SIN GLUTEN, PARA CHUPARSE LOS DEDOS.

Ingredientes para unas 9-10 muffins sin gluten:

– 110 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

– 150 gramos de azúcar

– 1 huevo L

– 125 gramos de leche semidesnatada

– 1 cucharadita de extracto de vainilla sin gluten

– 1 plátano grande maduro triturado.

– 180 gramos de harina sin gluten* ( Yo he utilizado: 120 gramos de arroz+ 40 gramos de fécula de patata+ 20 gramos de almidón de maíz)

– 3/4 cucharadita de xantana (omite si tu mezcla de harinas ya lleva)

– 1 1/2 cucharadita de levadura sin gluten

– 1/4 cucharadita de bicarbonato

– 1/4 cucharadita de sal

– 100 gramos de arándanos congelados.

Preparación muffins sin gluten:

– Prepara tu bandeja de cupcakes con las cápsulas de papel y enciende el horno a 180º para que vaya cogiendo temperatura.

– En un bol vierte la mantequilla y el azúcar. Bate hasta obtener una crema, echa el huevo y vuelve a batir. Una vez bien integrado añade la vainilla junto con el plátano triturado y la leche. Mezcla.

– Tamiza el mix de harinas y añade la levadura, el bicarbonato y la sal. Con la ayuda de una espátula vierte las harinas al bol e integra con movimientos envolventes.

– Rellena las cápsulas ¾ partes de su capacidad y dispón sobre cada muffin 4 ó 5 arándanos.

– Hornea durante 20’ – 25’ ó hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Saca del horno, deja reposar las muffins 5 minutos y déjalas enfriar sobre una rejilla.

9. Bizcocho Con Maizena

El Molde que hemos utilizado es uno desmontable de 20 cms pero puedes utilizar otro de características similares sin problemas.

Solo estate mas atento en los últimos minutos del horneado por si necesita mas o menos tiempo de cocción.

10 DESAYUNOS SIN GLUTEN, PARA CHUPARSE LOS DEDOS.

Ingredientes para el bizcocho de Maizena sin gluten:

– 4 huevos M

– 140 gramos de azúcar.

– 130 gramos de aceite de oliva suave ( o girasol)

– Ralladura de 1 limón

– 120 gramos de Maizena (almidón de maíz)

– 1 cucharadita de levadura química

– Azúcar glass sin gluten para decorar.

Preparación del bizcocho de Maizena sin gluten

– Separa las claras de las yemas, y pon las claras en el recipiente de la batidora y móntalas.

– En un bol aparte bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

– Incorpora el aceite de oliva suave y la ralladura de limón. Bate hasta integrar bien.

– Tamiza el almidón de maíz y vierte sobre la mezcla, añade los sobres de gasificante y ve incorporando con movimientos envolventes hasta homogeneizar la masa.

– Añade las claras montadas y mezcla suavemente.

– Vierte la mezcla del bizcocho de maizena sin gluten en un molde previamente engrasado y hornea a 180º durante 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

– Sácalo del horno y desmolda sobre una rejilla hasta que se termine de enfriar.

– Decora con azúcar glass sin gluten y… ¡Listo para desayunar!

10. Bizcocho de Requesón

El Requesón es el ingrediente secreto que le aporta esta textura tan maravillosa a este bizcocho.

Esta receta ya la hemos hecho varias veces y siempre sale bien.

En una de las veces sustituí el azúcar blanco por azúcar moreno y también resultó riquísimo. ¡Es todo un descubrimiento!

10 DESAYUNOS SIN GLUTEN, PARA CHUPARSE LOS DEDOS.

Ingredientes: 

– 170 gr. de aceite de oliva suave

– 200 gr. de harina sin gluten

– 1 cucharadita de xantana (opcional)

– 1 sobre de levadura en polvo tipo Royal

– Pizca de sal

– 350 gr. de requesón a temperatura ambiente

– 350 gr. de azúcar blanco

– 3 huevos L a temperatura ambiente

– Ralladura de 1 limón

– 50 ml. de zumo de limón natural

Elaboración:

– Pon el horno a calentar a 180º y engrasa el molde en el que vayas a hornear el bizcocho.

– En un bol pon el aceite de oliva suave junto con el azúcar y bate hasta espumar. Vierte los huevos uno a uno.

– Añade el requesón e incorpora a la mezcla con la ayuda de un batidor eléctrico para que no te queden grumos.

– Vierte el zumo de limón y su ralladura. Una vez la mezcla esté homogénea añade la levadura en polvo.

– Tamiza la harina sin gluten junto a la cucharadita de xantana y la pizca de sal y ve incorporando poco a poco a la mezcla con la ayuda de una espátula hasta que quede lisa y sin grumos.

– Engrasa el molde y vierte la mezcla. Hornea a 180º durante 60-70 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Pasado el tiempo, saca del horno el molde, deja reposar 10 minutos y desmolda sobre una rejilla.

¡Acabas de hacer un recetón sin gluten con éxito !

¿A que te Apetece Prepararlos no?

Si deseas hacer estos exquisitos Desayunos sin Gluten te recomiendo comentarnos de qué forma te fue con ellos y si te gusto la información.

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