lasagna de carne: tradicional receta italiana
La lasagna de carne es uno de los platos distintivos de Italia.
La lasagna puede parecer un plato muy laborioso, tal vez pues tiene 3 tiempos de preparaciones.
Mas es sencillísima de preparar, si bien es verdad que toma un tanto de tiempo.
Lasagna De Carne Italiana La Receta Tradicional
Su historia está muy ligada al origen de la gastronomía italiana.
Un historiador, autor del libro Delizia:
La historia épica de el alimento italiano asegura que tras los gnocchi, se creo la lasagna.
El término procede del latín laganum y se refiere a una lámina de pasta finísima que se freía para hacer pasta.
Era muy popular en la ciudad de Roma y fue evolucionando a lo largo del tiempo se transformó en un factor básico de la receta de lasagna, pastel horneado relleno con carnes y verduras.
Una receta variable
La receta original de la lasagna padeció muchas modificaciones hasta el plato que conocemos el día de hoy.
Se extendió a mediados del siglo XVII cuando se agregaba carnes asadas y sobras al relleno.
El chef Jamie Oliver en su libro ‘La cocina italiana de Jamie Oliver’ explica que en las zonas rurales de la península italiana se prepara una lasagna ‘alla cacciatora’, a la que se agregan todo género de carnes de caza.
Estas se asan y se integran en la salsa de tomate en pequeños pedazos.
Oliver sugiere acabar la lasaña con quesos italianos como el parmesano y la mozzarella.
La receta ahora es una versión fácil de la tradicional receta.
Receta de lasagna con carne
Ingredientes
doce láminas de lasagna
setenta gramos de parmesano rallado
Mantequilla
Para el relleno:
trescientos gramos de carne molida
doscientos ml de vino blanco
doscientos cincuenta gramos de tomates pelados de lata
1 zanahoria
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Para la bechamel:
cincuenta gramos de mantequilla
cincuenta gramos de harina
quinientos ml de leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Preparación
#uno. En una olla, calienta aceite y agrega las zanahorias y la cebollas picadas.
Cuando la cebolla esté translúcida, añade la carne molida y deja dorar.
Agrega el vino y deja cocinar unos minutos a fin de que el alcohol se evapore.
Entonces añade los tomates pelados cortados o bien desmenuzados con las manos y dejamos cocinar unos treinta minutos, condimentando al gusto.
#dos. Para preparar la salsa besamel, haz un roux con la mantequilla y la harina.
Si dejar de remover esta mezcla, integra poquito a poco la leche líquida y prosigue removiendo hasta el momento en que la salsa hierva.
Agrega la sal y la nuez moscada y baja el fuego al mínimo.
Deja cocinar unos veinte minutos, removiendo esporádicamente para eludir grumos.
Condimenta con pimienta al final.
#tres. Si tu pasta no es directo al horno debes cocinarla anteriormente.
Par ello,hierve agua con sal y pone las láminas de pasta hasta el momento en que se ablanden y después sácalas y déjalas sobre un paño de cocina.
Evita que se peguen entre ellas.
#cuatro. Para acoplar la lasagna escoge una bandeja profunda y engrasa con mantequilla.
Sobre la base con una capa de pasta, agrega una capa de salsa bolognesa (de carne), otra capa de salsa besamel, algo de queso parmesano y puntos de mantequilla.
Sigue hasta el máximo.
En la última capa no colocques pasta y acaba con bastante queso parmesano.
Enhorna a lo largo de treinta minutos, a 180°C.
Información nutricional de la lasagna de carne
La lasagna con salsa de carne podría ser tu comida preferida, mas no debes comerla de manera regular en tanto que tiende a estar llena de grasa y calorías.
Aun las versiones más saludables se deben guardar para ocasiones singulares.
Calorías y macronutrientes
Un enorme pedazo de lasagna que pesa 2 5 5 gramos contiene en torno a 3 4 4 calorías, 1 8 con 6 gramos de proteínas, 3 9 con 2 gramos de hidratos de carbono y 1 2 , 6 gramos de grasa.
Al paso que da el 1 7 por ciento del valor diario de fibra, asimismo contiene un 3 0 por ciento del valor diario para la grasa sobresaturada.
La fibra tiene efecto saciante y reduce el peligro de enfermedades del corazón, mas el exceso de grasa sobresaturada aumenta el colesterol y el peligro de enfermedades del corazón.
Contenido de micronutrientes
Cada porción grande de lasagna da más del 1 0 por ciento del valor diario para todos y cada uno de los micronutrientes esenciales, salvo el ácido fólico, la vitamina B-1 2y el ácido pantoténico.
Es particularmente alta en vitaminas A y K y calcio, con un 2 2 por ciento de los valores diarios recomendados, el selenio, con el 5 8 por ciento de valor diario, el manganeso, con un veinticinco por ciento y el fósforo, con el veintinueve por ciento del valor diario.
Desgraciadamente, asimismo es alta en sodio, con un cuarenta por ciento del límite diario recomendado.
El exceso de sodio en tu sistema puede acrecentar tu presión arterial.
Hacerla más saludable
Haz tu lasagna con queso bajo en grasa, fideos de lasagna integrales y verduras en vez de carne y podrías reducir las calorías a doscientos cincuenta y uno, la grasa a siete gramos y la grasa sobresaturada a tres gramos, mientras que aumentas la fibra a siete gramos por rebanada grande
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