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Receta De Caracoles De Borgoña Delicia Francesa

Cocina Francesa – Receta de Caracoles de Borgoña

Los Caracoles de Borgoña son los más conocidos y apreciados por su delicioso sabor y textura.

Apreciadísimos en Francia desde la prehistoria, los Caracoles Franceses se consumen de otras muchas formas, en fricasé, en brocheta, fritos con champiñones o bien en un hojaldre con queso, por servirnos de un ejemplo.

Nuestros vecinos franceses asimismo cuentan con una cocina de un nivel muy elevado.

Receta De Caracoles De Borgoña Delicia Francesa

Receta De Caracoles De Borgoña Delicia Francesa

Entre los platos más representativos de la gastronomía de Francia se hallan los Caracoles.

Y de ahí que en esta nueva entrada te explicaremos un tanto más de los Caracoles de Borgoña.

Realmente este plato adquirió más popularidad cara la segunda mitad del siglo XIX en Francia.

Tanto Borgoña como el Franco Condado eran los mayores centros de recolección de los Caracoles.

Sin embargo, su desaparición hizo precisa una importación desde Alemania y de Centroeuropa.

En esta receta de lacomidadehoy.com te enseñamos a cocinarlos a la borgoñona, una técnica un tanto elaborada mas exquisita.

Prosigue leyendo y saborea este rico entrante.

Ingredientes – Receta de Caracoles de Borgoña:

Cuatro dientes de Ajo
Dos kilos de Caracoles de Borgoña
Una cebolla
Dos unidades de Chalotas
Una hoja de Lauro
Doscientos cincuenta gramos de Mantequilla
Dos cucharadas soperas de pan rallado
Dos cucharadas soperas de Perejil picado
Pizca de Pimienta negra molida
Pizca de Sal
Una pizca de Tomillo
Un vaso de Vino blanco seco
Dos unidades de zanahorias

Como Cocinar Caracoles Preparación:

#Uno

La primera cosa que debes hacer es adecentar bien los Caracoles.

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Entonces, colócalos en una cazuela así como el vino, las zanahorias cortadas en rodajas, la cebolla troceada, la mitad de los dientes de ajo (enteros), el lauro y el tomillo, todo ello condimentado con pimienta al gusto.

#Dos

Cúbrelo todo con agua y deja cocer a fuego lento a lo largo de 2 horas más o menos.

A fin de que los Caracoles se hagan bien es preciso este tiempo de cocción tan largo.

#Tres

Pasado el tiempo escurre realmente bien los Caracoles y extrae su carne con la ayuda de una aguja larga. Entonces, rehógalos en un tanto de mantequilla, suprime la parte negra de la carne y resérvalos tapados con un paño.

#Cuatro

Lava las conchas de los Caracoles, sécalas con un paño y resérvalas.

Macha bien los ajos excedentes con las chalotas y el perejil.

Entonces, mezcla esto con el resto de mantequilla hasta formar una masa homogénea.

Agrega sal y pimienta al gusto. Esta crema lleva por nombre mantequilla de Borgoña.

#Cinco

Ahora es el instante de montar los Caracoles a la borgoñona.

Coge las conchas y rellena el fondo con la crema, pone un caracol encima y tapa con un tanto más de crema.

Una vez rellenos todos y cada uno de los Caracoles, colócalos en una bandeja de horno, espolvorea pan rallado y hornéalos a elevada temperatura a lo largo de diez minutos.

#Seis

Pasado el tiempo retíralos del horno y sírvelos inmediatamente.

omo ves, es un entrante increíble y con el que seguro impresionarás a tus convidados.

Acompáñalos con una ensalada césar, o bien la que más te guste.

Si te ha agradado la receta de Caracoles a la borgoña, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas Internacionales

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