Recetas de postres: Postre Chajá (Uruguay)
Hablando de recetas de postres, el postre Chajá que fue inventado por Orlando Castellano propietario de la confitería Las Familias el 27 de abril de 1927 es de los más emblemáticos en Uruguay.
El postre chajá es oriundo de Paysandú (departamento de la ROU) pero su fama lo transformó en un producto típico de todo Uruguay.
También se exporta a países como Argentina, Brasil, Paraguay y a veces no siempre llega a EE.UU y a aquellas partes del planeta donde hay muchos emigrantes uruguayos.
Postre Chajá Delicioso Postre Uruguayo
Es una fórmula que hasta el día de hoy es secreta.
Por más que se analicen sus ingredientes a través del sabor del postre hay en su composición detalles que no se pueden detectar y que da como resultado un postre único y delicioso.
Parece ser de acuerdo a los relatos que es una fórmula que se mantiene ultra secreta y que nadie conoce, ni siquiera la fábrica la sabe de principio a fin.
Explica la bisnieta del inventor del postre, María Nardini.
Pero si debemos tomar en cuenta uno de los dulces típicos de Uruguay, pues el postre chajá es el elegido.
Por lo que a pesar de lo antes dicho, muchos han intentando sus propias recetas.
Como la que detallamos abajo.
Pero antes de pasar a ello.
Un último dato curioso.
Su nombre, como bien lo indica, proviene de un ave natural de América del Sur, que habita en sitios de poca elevación, cerca del agua dulce y a orillas de lagos, lagunas y pastizales.
Ahora a lo que vamos, la receta de este postre tan delicioso y único.
Ingredientes del Postre Chajá
Ingredientes para el biscochuelo:
- 6 huevos enteros
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de harina leudante
- 1 chorrito de esencia de vainilla
Para el merengue:
- 6 claras
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de cremor tártaro
Para la crema chajá y decoración:
- 750 gramos de crema de leche (fresca y espesa)
- 250 gramos de azúcar impalpable
- 1 chorrito de esencia de vainilla
- 1 lata de duraznos en almíbar
- 300 gramos de frutillas
Preparación del Postre Chajá
– Lo primero que debéis realizar es el bizcochuelo.
Para ello hay que batir los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y luego incorporar la harina en forma envolvente.
Posteriormente en un molde (con papel manteca) volcar la mezcla e introducir en el horno moderado unos 50 minutos.
Sino podéis comprarlo en una panadería ya hecho.
– Luego, para realizar el merengue hay que batir las claras a punto nieve y agregar el azúcar en forma de lluvia y el cremor tártaro.
Poner en una manga y hacer planchas redondas sobre una placa untada y enharinada.
Introducir en horno suave hasta secar.
– Como tercer paso, el relleno debe preparase batiendo la crema de leche con el azúcar y las gotitas de esencia de vainilla, hasta espesar.
– Finalmente, para comenzar la presentación de la torta chajá, debéis colar los duraznos y cortarlos en tiras finas.
Lavar las frutillas (eliminando los rabitos), partirlas a la mitad y macerar con azúcar.
– Ahora si, partir la torta por la mitad y mezclar la 3/4 partes de la crema con merengue desmenuzado y bañar la superficie de debajo de todo del bizcochuelo.
Insertar los trozos de fruta y rellenar con más crema y merengue en la segunda capa y por último, agregar solamente la crema chantilly para darle el toque final con abundantes merengues picados.
Llevar a la heladera y dejar enfriar bien.
De entre todas las recetas de postres que hay y en especial del postre Chajá, ya saben una de las más deliciosas.
De nada 🙂
