El Rico Sudado de Pescado
El sudado de pescado es un plato propio de la cocina andina que nos trae el chef peruano más internacional, Gastón Acurio.
Como hemos visto en otras recetas, cada zona de este país de Sudamérica tiene su forma de preparar los platos.
La lorna, que se halla en la costa peruana, acostumbra a ser el pescado escogido para la receta.
Sudado de Pescado Una Receta Rica Y Saludable
No obstante, el chef ha decidido utilizar el mero como ingrediente primordial, si bien asegura que se puede reemplazar por cualquier pescado de roca de la costa mediterránea.
Para el sudado de pescado se acostumbra a emplear la lorna, propio de la costa peruana
Para toda la familia:
El Sudado de pescado es una comida preparada con pescado lorna, y ajíes (ají amarillo y colorado), cebolla y tomate picado.
Se sirve acompañado de arroz, y lenteja cocinada, el que le da un toque de sabor más exquisito y rico.
Asimismo se prepara de un jugo de frutas para hacer de el alimento algo más completo.
El sudado de pescado es visto como un plato exquisito, y uno de las comidas en donde se puede estar en la mesa en familia.
¡Veamos de qué forma prepararlo!
Sudado de pescado
Ingredientes del sudado:
1 kg de pescado lorna (lavado y exprimido las vísceras).
dos cebollas grandes y picadas.
Culantro picado.
Ají colorado fresco.
Ají amarillo fresco.
Ajo molido fresco.
Aceite vegetal.
Ají-no-motocicleta o bien sazonador Umami.
Sal al gusto.
Procedimiento de la receta:
Intentamos que cada pescado esté en estupendas condiciones, y que tenga la higiene suficiente para empezar con la maceración y su cocción.
Asegurado esto; comenzamos picando la cebolla y el tomate, y los trocitos lo agregamos en el pescado (el pescado habrá de estar en un bowl).
Lo mismo hacemos con el culantro y lo añadimos en el pescado.
Y al lado de ello, el ajo molido y sal al gusto. Lo dejamos macerar.
Sobre un sartén ovalado, o bien otro recipiente.
Añadimos aceite y ajo molido, y doramos el guiso.
Y consecuentemente, el ají colorado y amarillo (entre dos-cuatro cucharadas), y doramos por diez segundos, y también de manera inmediata añadimos el pescado del bowl, y sus ingredientes.
Dejamos cocinar a fuego lento, y condimentamos con sazonador, y sal al gusto (recuerde probar el sabor).
Luego debemos estar seguros de la cocción, es preciso que mire bien que los ojos del pescado estén sobresaltándose, y sí ya están, eso quiere decirnos que están cocinados en su punto.
Concluya acompañando con arroz y alverja, y algún jugo de frutas.
Nota:
Para cocinar al sudado de pescado no es preciso añadir mucha agua.
Exactamente la misma cocción del pescado le va a dar el líquido preciso para servir.
Datos de interés:
Tiempo de preparación: sesenta Minutos.
Preparación Total: sesenta Minutos.
Tiempo total a Usar: 1 hora.
Cantidad Obtenida: cuatro-seis comidas.
El pescado en una alimentación sana
La rueda de la Nutrición Saludable apunta los comestibles que precisamos comer todos y cada uno de los días para sostener un buen estado de salud.
Los distintos comestibles, reunidos conforme su aporte nutritivo, deben comerse en una medida recomendable por la semana, no olvidar ninguno de ellos, para lograr una dieta sana y equilibrada.
Comer sano contribuye a nuestro bienestar, fomenta nuestra salud y nos resguarda de enfermedades.
Por esta razón, planear una dieta saludable es simple puesto que conocer los valores nutritivos de los comestibles y las bases de la alimentación está al alcance de todos.
El pescado se considera un comestible básico en una alimentación sana, y debemos tomar de 2 a 4 raciones de pescado a la semana, alternando los pescados grasos (azules) con los magros (blancos).
Además de esto, su consumo es singularmente esencial en embarazadas, lactantes y a lo largo de periodos de desarrollo, como en la edad infantil.
