Flan de chocolate vegetariano
El agar-agar se consigue desde diferentes clases de algas y es útil para preparar multitud de platos diferentes.
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Ingredientes:
ochocientos cincuenta ml. de leche de avena (o bien otra leche vegetal)
cien gr. de azúcar
ochenta gr. de chocolate con leche vegano (o bien negro)
diez gr. de cacao
cuatro gr. de agar-agar
Para el caramelo:
cien gr. de azúcar
½ vaso de agua caliente
Reservar un tanto de leche vegetal en un vaso pequeño y ponerla a enfriar en un refrigerador.
En una olla pequeña poner a calentar la leche vegetal con el chocolate cortado a pedazos, el cacao y el azúcar.
Remover en ocasiones para asistir a que el chocolate se funda y que todos y cada uno de los ingredientes queden bien integrados en el líquido.
Cuando la mezcla para los flanes comience a hervir, disolver el agar-agar en la leche vegetal reservada en la nevera.
Una vez disuelto el agar-agar, agregar a la olla, entremezclar bien y dejar hervir a lo largo de dos minutos.
Retirar la olla del fuego y dejar templar un tanto.
Mientras que, preparar el caramelo.
En una olla calentar el azúcar con dos cucharadas de agua.
El azúcar se disolverá en el agua y comenzará a coger color.
Cuando el azúcar comience a tener un color dorado, agregar poquito a poco el agua caliente y remover.
Cuando el agua y el azúcar están bien integrados, vaciar el caramelo en las flaneras y verter encima la mezcla de flan de chocolate.
Dejar enfriar en el refrigerador dos horas hasta el momento en que el flan está bien cuajado.
