La masa de la pizza esencialmente incluye harina, diastasa, sal y agua.
Las cantidades cambian conforme la receta y el logrado que se quiera tener.
Una buena pizza debe tener una masa descansada cuando menos doce horas, inclusive ciertos dejan la masa descansando cuarenta y ocho horas, como la que hacemos en La Comida de Hoy.
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