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Sopa Wantan Receta China Tradicional

Una receta china milenaria

La sopa wantan, es muy popular en su país de origen con distintas variaciones tanto en el nombre como en la receta conforme la provincia en la que estemos.

Las urbes en donde más popularidad disfruta con sus variaciones pueden ser Hubei, Fujian, Pekín, Jiangnan, Jiangxi, Sichuán y Guangdong (Cantón).

Es costumbre tomarla aun en el desayuno y su nombre se debe a las pequeñas láminas cuadradas de pasta hecha a base de harina, huevos, agua y sal que se rellenan de verduras, jengibre, marisco, aves, carne de cerdo… o bien una mezcla de estos comestibles.

Sopa Wantan Receta China Tradicional

Sopa Wantan Receta China Tradicional

Estos saquitos de masa se introducen en caldo, frecuentemente de pollo, ciertas verduras y de este modo conseguimos la conocida sopa wantan.

Mas, ¿Por qué razón tiene por nombre de diferentes formas

Muy simple, en el norte de china esta sopa es famosa en chino mandarín como huntún, hundun o bien yúntûn en chino simplificado, no obstante, en el alimento cantonesa, donde disfruta de gran popularidad y en esta zona su pronunciación es wantang o bien wuntun y su pronunciación en inglés es wonton.

Es precisamente por esto que lleva diferentes nombres en diferentes países.

Cuentan los historiadores que la pasta fue un invento chino y no italiano.

Es merced al aventurero mercader Marco Polo que a fines del mil doscientos en sus viajes a tierras asiáticas aproximadamente lo que el día de hoy serían Mongolia y China.

Tierras que en aquella temporada eran la corte del emperador Kublai Kan, que sostenía relaciones comerciales con la familia Polo.

Es acá donde Marco forja una relación angosta con el emperador, teniendo acceso a toda la cultura de su pueblo.

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Hasta llegó a transformarse en persona de confianza y emisario de Kublai Kan y es en sus tierras donde da con la pasta.

En estas datas en China ya se hacía gran diversidad de pasta y diríase que una de estas pastas rellenas se transformaron en los primeros ravioli o bien tortellini al llegar a Italia.

Sea como fuera la historia, El wantan no solamente se emplea en sopa, puede consumirse frito (neo cocina China-Américana), a la plancha, al vapor.

Es parte integrante de los diferentes pastas del planeta Dim Sum y como ya hemos dicho sus rellenos son prácticamente ilimitados.

Como las formas de envolver los diferentes rellenos con la masa.

En lo que se refiere a la sopa propiamente dicha, es una receta con miles y miles de años de antigüedad.

Un placer para tomarla en días fríos.

Bien sabes, la próxima vez que se te antoje esta sopa ya no tienes disculpas para hacerla en casa, acá te dejo la receta de la sopa wantan.

Échale un ojo, vas a ver que es considerablemente más simple de lo que crees!

receta de la sopa wantan

Raciones: seis-ocho personas
Dificultad: Medio
Preparación: veinte minutos (+30 minutos de espera)

INGREDIENTES

PARA LOS WANTAN:

treinta hojas de masa wantan
1 huevo sutilmente batido (para sellar la pasta)
ciento veinte gr carne picada de cerdo
cien gr de gambas o bien camarones limpios y picados
dos cs aceite de sésamo
1 cp jengibre picado finísimo
dos ajetes tiernos picados finísimo
1 cs fécula de maíz (Maizena)
Sal
1 cs mirín, vinagre de arroz o bien manzana
1 cs salsa de soja ligera
Pimienta

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PARA LA SOPA:

quinientos gr – dos pechugas de pollo limpias y cortadas en tiras
dos litros de caldo de pollo
cuatro pedazos de jengibre fresco (Recuerda retirarlos ya antes de servir)
1 pak choi cortado en juliana
¼ col china cortada en juliana
veinte camarones, gambas o bien langostinos pelados y limpios de intestino
doce-quince setas Shiitake
ocho-diez huevos de codorniz cocidos
tres ajetes tiernos picados
Sal
1 pzc pimienta blanca

PREPARACIÓN

PARA LOS WANTAN:

1. En un bol vamos a entremezclar la carne de cerdo, gambas, jengibre, salsa de soja, aceite de sésamo, ajetes tiernos, Maizena, mezclamos bien hasta hacer una masa homogénea, agregamos un pellizco de sal y pimienta, tapamos la mezcla y guardamos en frío cuando menos media hora.

2. Disponemos todo para comenzar a rellenar nuestros wonton dejando a mano las hojas de masa, el relleno y el huevo batido en un pequeño bol.

3. Rellenar la masa y cerrar con ayuda del huevo batido como pegamento,  puede hacerse con agua fría mas el huevo sella algo mejor.

Vamos reservando los wantan en un plato o bien bandeja.

Sopa Wantan Receta China Tradicional

Sopa Wantan Receta China Tradicional

PARA LA SOPA:

1. En una olla grande ponemos a hervir el caldo de pollo con los pedazos de jengibre.

2. Cuando el pollo cambie a color blanco añadimos el paquete choi y la col china, las dos cortadas en juliana. Va a dejar de borbotar el hervor.

3. Cuando vuelva a romper el hervor, agregaremos las setas y las gambas, dejamos hervir dos minutos.

4. Para acabar, agregamos los wantan, los huevos de codorniz cocidos y pelados y los ajetes tiernos picados, corregimos la sazón con sal y un pellizco de pimienta blanca. hervimos unos cuatro minutos más.

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5. Retiraremos los pedazos de jengibre ya antes de servir, si deseamos podemos salpicar un pequeño chorro de aceite de sésamo o bien salsa de soja.

Servimos caliente en cuencos para ir sorbiendo el caldo mientras que empleamos los palillos para comer los “tropezones”, si bien esta parte es opcional, si no eres hábil con los palillos, tiralos y emplea la cuchara como solo sabes hacerlo!

La masa para hacer los wantan es muy simple de hacer, mas en la actualidad se venden en todo género de tiendas de nutrición y súper mercados.

Aparte de buenísima calidad y a un costo más que admisible.

Cosa que adquirir la masa es una buenísima opción para ganar tiempo y tener que eludir adecentar mucho.

Puesto que es simple de hacer mas algo complicado con la limpieza de la harina.

La forma de envolver los wantan que te muestro acá es una de las más simples que conozco, no te compliques.

Es simple si bien este sea el paso más bastante difícil de la receta si se le podría decir de esta manera.

Además de esto quedan como con una forma de barcos y la verdad lo que importa es el sabor.

Los he probado de infinidad de formas y siempre y en toda circunstancia acabo decidiéndome solo por el sabor.

La manera es esencial si eres de cultura asiática, dónde se le dan mucha relevancia a las formas.

Siendo algo más prácticos, nos concentramos en el sabor, con lo que pon más empeño en el relleno que en la manera.

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