Pudín de arroz con coco
¡Una versión más exquisita del arroz con leche!
5 Recetas De Postres Vegetarianos Que Debes Conocer
Ingredientes:
½ taza de anacardos
1 taza de leche de coco
¼ taza de arroz
tres cucharadas de azúcar
dos cucharaditas de ralladura de lima
1 cucharadita de extracto de vainilla
coco torrado para decorar
Poner los anacardos en un procesador de comestibles con 1 taza de agua y pulsar hasta el momento en que quede una mezcla suave.
Poner la mezcla de anacardos con leche de coco, el arroz, el azúcar y la ralladura de lima en un sartén mediano a fuego medio.
Cubrir y proseguir cocinando a fuego lento, revolviendo de manera frecuente, hasta el momento en que el arroz esté tierno, más o menos veinticinco minutos.
Retirar la olla del fuego y añadir la vainilla.
Enfriar el pudín a temperatura entorno y después enfriar ya antes de servir.
Servir el pudín con coco torrado.
