Burritos (México)
Hay polémica sobre el origen de los conocidos burritos.
Ciertos afirman que su nombre se debe al burro de un vendedor de comida itinerante de la temporada de la Revolución Mexicana.
Otros atribuyen el término a la apariencia de la tortilla de trigo enrollada, que se semeja a la oreja de un burro.
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Ingredientes:
ocho tortillas de trigo, quinientos gramos de carne picada (vacuno, ave o bien mezcla), tomate frito, una lechuga, tomates cherry, 1 pimiento verde, 1 pimiento colorado, una cebolla, queso rallado, aceite, pimienta, sazonador de burritos y sal.
Opcionalmente se pueden incorporar jalapeños, maíz o bien aguacate.
De esta forma se prepara:
Condimentamos la carne con sal y pimienta y la ponemos a freír con un chorro de aceite de oliva.
Cuando esté dorada la carne agregamos el sazonador para burritos, cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego lento (quince o veinte minutos) hasta el momento en que se evapore el agua y se cree una suerte de crema de carne.
Ahora agregamos 5 o bien 6 cucharadas de salsa de tomate.
En otra sartén freímos los pimientos en tiras y la cebolla cortada en juliana.
Ahora calentamos las tortillas y ponemos una primera capa de lechuga cortada en tiras, una segunda de cebolla y pimientos y 2 o bien 3 cucharadas soperas de la carne que hemos cocinado.
Agregamos los tomates cherry cortados por la mitad, espolvoreamos todo con queso rallado y solo queda enrollar el burrito y servirlo.
