De qué forma preparar hamburguesas veganas para chupetearte los dedos
Sabrosas, saludables ¡y caseras! Las hamburguesas veganas son la estrella del instante, mas si las compras preparadas, es posible que sean poquísimo nutritivas.
Las hamburguesas son una comida veloz muy polivalente que puede ser saludable a la perfección sin echar mano de ingredientes extraños ni difíciles técnicas.
Hamburguesas Veganas 4 Recetas Muy Saludables
En nuestros días hay un montón de opciones comerciales, mas distan mucho de ser ideales.
Emplean ingredientes de baja calidad, priorizan el aspecto y aroma a lo nutritivo, etcétera
La mejor solución es hacerlas caseras, todo son ventajas:
Tú escoges los ingredientes, cuanto quieras que tengan y lo que no, siempre y en toda circunstancia lo que te agrada.
Salen baratísimas y te duran bastante tiempo congeladas.
Te dejan aprovechar sobras de la nevera.
Te ahorran tiempo:
De una buena cantidad de masa te salen bastantes para guardar y después solo debes abrir y calentar.
Elige los mejores ingredientes para tus hamburguesas veganas
A fin de que las hamburguesas veganas te queden perfectas, debes tener en psique estas 3 claves:
Escoge como base o bien ingrediente primordial un comestible proteico:
legumbres como lentejas, garbanzos o bien judías, y derivados como el tofu, tempeh y soja texturizada.
La idea es poder darle forma con la mano o bien con un molde, compactando bien, ya antes de guardarla o bien cocinarla.
Debes ir equilibrando la masa a fin de que no quede ni reseca ni demasiado blanda.
Esto depende de los ingredientes que emplees (ahora te cuento más a este respecto).
La parte proteica
Las legumbres pueden ser cocidas y escurridas o bien germinadas y escurridas.
En el caso de las legumbres cocidas solo debes machacarlas con un tenedor o bien un machacador de patatas para formar la masa y entremezclar con el resto de ingredientes.
Si son germinadas pásalas primero por la picadora, de este modo va a ser más simple.
El tofu se puede desmenuzar con las manos, el tempeh rallar con un rallador y la soja texturizada que mejor queda es la fina, que queda similar a la carne picada.
En contraste a las legumbres cocidas, las germinadas, el tofu, el tempeh y la soja texturizada no son muy aglomerantes, o sea, cuando coges una porción y la aprietas no conserva la manera.
Para estos casos puedes incorporar cereales, harinas, otras legumbres, etcétera, en la cantidad justa para hacer una masa compactable.
Textura y valor nutritivo
Los cereales y semillas aportan mucho sabor y buenísima textura, especialmente si son integrales.
Arroz integral, quinua, avena, cebada, trigo bulgur, trigo sarraceno, mijo, espelta…
La avena en hojuelas o bien en copos absorbe humedad de la masa, conque si agregas líquidos para hacerla más suave la avena asimismo los absorberá y va a hacer de aglutinante merced a los almidones que contiene.
El arroz y mijo cocidos se pueden machacar o bien dejar tal como, aglutinan un tanto y sobre todo dan textura.
Me agrada mucho agregar arroz integral cocido que me haya sobrado de alguna otra comida.
La quinua queda singularmente bien.
Hecha al dente no se deshace y aporta textura y buen sabor, especialmente si la torras poco antes de hervirla.
El resto de cereales y semillas son excelentes para dar colores y texturas a las hamburguesas veganas.
No son tan aglomerantes mas siempre y en toda circunstancia puedes agregar una pequeña cantidad de harina integral de cereal o bien de legumbre para unir.
Los frutos secos asimismo son un puntazo en las hamburguesas veganas.
Prueba con nueces picadas, almendras laminadas, piñones, etcétera
Tampoco aglutinan, mas aportan buen sabor y texturas diferentes.
Las verduras y hortalizas dan mucho juego:
pueden aportar desde pequeñas cantidades de color y sabor a mudar toda la textura, color y aroma.
La calabaza asada, zanahoria y remolacha quedan siempre y en toda circunstancia realmente bien, se pueden machacar con el resto de ingredientes y además de esto aglutinan.
La patata no está mal, mas puede resultar un tanto pesada.
Los pimientos, tanto crudos como asados, quedan realmente bien, del mismo modo que la cebolla, el ajo, los puerros, espinacas, etcétera
Como las verduras por norma general aportan líquido tu masa va a quedar menos seca.
Si queda blandisimo te recomiendo que le añadas avena, harinas integrales o bien harina de garbanzos.
Para darles sabor y aroma
Para dar sabor es indispensable utilizar condimentas y salsas que le den ese aroma y sabor que procuramos.
Si bien los ingredientes que utilicemos van a condicionar el sabor de las hamburguesas veganas (por poner un ejemplo garbanzos y boniato), podemos mejorarlas todavía más con condimentas como el tomillo, romero, perejil, orégano, albaca, etcétera
Por norma general las condimentas que se emplean en aliños y asados son las que mejor quedan.
Prueba con tomillo, romero, pimienta negra, pimentón ahumado, etcétera
La salsa de soja (shoyu o bien tamari) asimismo es esencial para un sabor más similar a las hamburguesas comerciales.
Precisas poquísima cantidad y al dorarse la masa se apreciará un aroma considerablemente más apetecible.
Y hay considerablemente más ingredientes que podemos emplear al gusto:
pan rallado (preferentemente integral), harinas diferentes (como el gluten en polvo, que es con lo que se hace el seitán), líquidos (agua, leches vegetales…), pastas como tahini o bien miso, etcétera
Bueno ahora vamos a la receta de hamburguesa vegana, para no ser mucha teoría y poca practica.
Prueba a hacer estas hamburguesas y cambiarlas a tu gusto con otros ingredientes para crear tus hamburguesas diferentes.
Sin gluten, sin soja… ¡a tu medida!
Hamburguesas de soja texturizada y puerros
Ingredientes
1 taza de soja texturizada fina
½ puerro mediano rallado o bien picado finísimo
dos cucharadas de salsa de soja
cuatro cucharadas de avena en copos
¼ de cucharadita de ajo en polvo
¼ de cucharadita de tomillo
½ taza de agua
¼ de cucharadita de hierbabuena
Aceite de oliva para dorar las hamburguesas
Preparación
Mezcla en un bol todos y cada uno de los ingredientes secos, agrega el agua, mézclalo bien, tápalo y déjalo descansar treinta minutos.
Remueve la masa, forma las hamburguesas de tamaño mediano (como con dos cucharadas de masa), prensándolas bien con las manos o bien con un molde y hazlas a la plancha con un tanto de aceite, a fuego medio, unos cuatro minutos por cada lado.
Hamburguesas de tofu, quinua y verduras
Ingredientes
doscientos cincuenta g de tofu extra duro
1 taza de quinua cocida y escurrida
dos pimientos de piquillo asados
dos champiñones medianos
¼ de cucharadita de perejil
½ cebolla morada
dos cucharadas de harina integral de trigo o bien de escanda
¼ de cucharadita de ajo en polvo
dos cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de tahini
¼ de cucharadita de tomillo
1 zanahoria
¼ de cucharadita de cebollino
Un pellizco de pimienta negra molida
Aceite de oliva para dorar las hamburguesas
Preparación
En un bol desmenuza el tofu con las manos, agrega la quinua y machácalo todo así como un tenedor.
Pica finos los pimientos, champiñones, zanahoria y cebolla y añádelo, mezclando realmente bien.
Añade el resto de ingredientes y mézclalo realmente bien.
Amásalo a mano y si al formar hamburguesas se derrumban, agrega un tanto más de harina y mezcla realmente bien nuevamente.
Haz las hamburguesas un tanto gruesas, con dos cucharadas y un tanto más de masa.
Dóralas a la plancha con un pellizco de aceite, a fuego medio-bajo, unos cinco minutos por cada lado.
Hamburguesas de seitán con arroz
Ingredientes
1 taza de gluten de trigo
1 taza de arroz integral cocido (y escurrido)
dos cucharadas de avena en copos
dos cucharadas de harina de arroz
¼ de cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de vinagre de arroz o bien de manzana
¼ de cucharadita de romero
½ cucharadita de pimentón ahumado
Un pellizco de pimienta negra molida
tres cucharadas de salsa de soja
¼ de cucharadita de tomillo
1 taza de agua
Preparación
Mezcla en un bol el gluten con la avena, harina, ajo, tomillo, romero, pimentón y pimienta.
Añade el arroz, la salsa de soja, el vinagre y el agua, mézclalo y amásalo a mano unos minutos.
Tápalo y déjalo descansar por lo menos media hora.
Forma las hamburguesas aplastando bolas de masa, sin atender demasiado a la manera (lo esencial es que sean aproximadamente del mismo grosor por todos lados).
Hazlas a la plancha a fuego medio-bajo, tapadas, cinco-seis minutos por cada lado.
Hamburguesas de lentejas con nueces
Ingredientes
1 taza de lentejas cocidas y escurridas
¼ de cucharadita de salvia
¼ de taza de gluten de trigo en polvo
tres cucharadas de salsa de soja
½ taza de nueces peladas y picadas
¼ de cucharadita de cebolla en polvo
¼ de cucharadita de ajo en polvo
1 taza de avena en copos
¼ de cucharadita de romero
¼ de taza de agua
Aceite de oliva para dorar las hamburguesas
Preparación
En un tazón aplasta las lentejas con la avena y las nueces.
Añade el resto de ingredientes y mézclalo realmente bien hasta el momento en que quede una masa consistente.
Haz las hamburguesas de tamaño y grosor normal, con unas dos cucharadas de masa, y hazlas a la plancha unos cuatro minutos por cada lado a fuego medio.
