El Crujiente Pejerrey
El pejerrey frito muestra una carne suave y tan tierna que terminaría desmoronándose si el rebozado no fuese tan consistente.
Es más una intuición que una certidumbre, más el hecho es que tiende a deshacerse en la boca.
Acabado él sancoche y a fin de que el día sea completo solicito un arrollado de pejerreyes.
Pejerrey Frito Una Receta Crocante
Son los filetes del mismo pescado enrollados sobre sí mismos curados en limón, y adobados con salsa de soja, ajo, cebolla y un toque de ají.
Cabe aguardar exactamente la misma carne tierna y ligera del emparedado, más es todo lo opuesto.
El mordisco se muestra firme y consistente.
Resiste como jamás hubiese imaginado que podía ocurrir. No es normal localizar esta textura en un pescado.
Primer misterio.
Vuelvo al pejerrey buscando una segunda confirmación en una sopa recién hecha
Caldo con las cabezas y las espinas de exactamente los mismos pescados, papa amarilla para terminar compactando el guiso y los filetes del pejerrey con el último hervor
Que ahora, apenas tocada por el calor, vuelve a enseñar una carne que amenaza con desarmarse.
El misterio de la carne del pejerrey se me presenta como un misterio inescrutable.
La mínima presencia de calor provoca cambios radicales en la textura.
De la extrema consistencia a la máxima ligereza en cosa de segundos.
El pejerrey es un pescado parcialmente rebosante en aguas del Pacífico, singularmente en las costas de Perú y Chile.
Es chaval, plateado y estrecho.
En teoría puede lograr los veinte centímetros de longitud, mas la sobrepesca no deja mucho espacio al desarrollo y lo normal es que midan cerca de una docena.
Receta de pejerrey frito
El pejerrey es un súper comestible, puesto que contiene una enorme dosis de proteína y calcio y tiene poquísima grasa.
Te dejo una receta sabrosa y nutritiva, a fin de que lo incluyas en tu menú familiar:
Ingredientes
– pejerreyes limpios, sin espinas
– 1/2 taza de harina
– 1 ramita de perejil
– 1/2 huevo batido
– 1 cucharada de pan rallado
– Sal
– Agua
– Aceite
Preparación
En un recipiente, mezcla 1/2 taza de harina, 1 ramita de perejil, 1/2 huevo batido, 1 cucharada más o menos de pan rallado, sal al gusto y un tanto de agua.
Sumerge los pejerreyes en esta mezcla.
Aparte, calienta aceite en una sartén a lo largo de cuatro minutos.
Echa los pejerreyes en el aceite y déjalos freir a lo largo de tres minutos.
Recuerda que a fin de que tus frituras salgan siempre y en todo momento perfectas: crujientes por fuera y jugosas por la parte interior, ¡tu mejor aliado es aceite de la marca que uses!.
Consumir pescado de 2 a 3 veces a la semana ayuda a prevenir y reducir los casos de anemia y desnutrición en los pequeños, gestantes y madres que dan de lactar, notificaron dietistas del Instituto Nacional de Salud (INS), del Ministerio de Salud.
Estos beneficios son todos gracias que que los peces contienen proteínas de calidad, varios minerales entre los cuales esta el hierro, el Zinc y ácidos grasos como el Omega tres, y todavía podría mencionar mas.
Los especialistas apuntaron que en los pequeños el pescado ayuda a su buen desarrollo y desarrollo, aparte de robustecer su sistema inmunológico.
En el caso de los adultos, los ayuda a prevenir y a reducir el colesterol elevado, las enfermedades coronarias y favorece la regeneración de tejidos y cicatrización de heridas.
El pescado es saludable, de simple digestión, veloz cocción, preparación fácil y tiene bajo costo.
Tambien hay, además de esto, una amplia gama de diferentes tipos de pescados, como la anchoveta, caballa, sardina, jurel, cabrilla, merluza, pejerrey, entras otras muchas mas.
