RICA Y MORADA MAZAMORRA

La mazamorra morada es uno de los postres peruanos más consumidos al lado del arroz con leche.

Si bien esta se identifica por el sabor del maíz morado y de la piña que hacen una combinación perfecta en dulzura.

Su preparación es simple de efectuar y los ingredientes son alcanzables en los puntos de venta de los mercados y de los supermercados.

Descubre La Receta Original De Mazamorra Morada

Para esto, te presentemos la receta de la mazamorra morada.

Ingredientes de la mazamorra morada

piña entera mas cortada en dados pequeños
½ kilogramo de azúcar (puede ser rubia o bien blanca)
Maíz morado fresco y sano – 1 kilogramo.
Membrillo cortado en pequeño – 1 unidad
Pasas frescas – 1 bolsa
Clavo de fragancia – 1 bolsa.
½ kilogramo de manzana Israel.
Guindones – 1 bolsa.
1-tres canelas.
¼ de chuño.

Preparación de la mazamorra morada

Sobre una olla, hierve el maíz morado, la piña, el membrillo y la manzana.

Todo cortado y también dados pequeños (solo las frutas).

Cuando esté hervido y cocinado el maíz, pasa por un colador para poder colar aquellos restos orgánicos que sobren.

Entonces, sobre una olla (esta olla va a ser en donde se cocinará la mazamorra), añade cuatro-seis cucharadas de azúcar y deja que este se haga líquido.

De forma que se pueda “confitar” los trocitos de frutas que se ha cocinado previamente, y deja rehogar para un buen agarre de sabor.

Para ello, deberás cuidar que no se queme.

Una vez confitado el azúcar y los pedazos de frutas, añade el jugo de maíz morado (el que se ha colado anteriormente).

Mas teniendo presente en dejar un tanto de esto, para disolver el chuño.

Una vez hervida el agua, añade el chuño con el jugo de maíz morado que ha sobrado y mueve con una cuchase de un lado a otro.

Mueve hasta el momento en que se forme una masa compacta y rica.

Cuando está ya listo, sírvelo en largues pequeños y acompáñalos con canela, clavo de fragancia, pasas y guindones.

Mazamorra Morada: nutritiva, saludable y con gran aporte de fibra.

La mazamorra morada es un postre exquisito y saludable alterable en su forma de preparación conforme lo heredado en la culinaria familiar.

La publicación de “El Comercio”, Lima, dieciocho de octubre de dos mil cuatro, página b-cuatro especifica la receta original y como se preparaba en la casa del peruano Ricardo Palma en aquella temporada.

Frutos secos remojados, agua, corontas con granos de maíz morado, cascarilla de piña, corazón de membrillo y manzana, condimentas como clavo de fragancia, pimienta chapa, ramas de canela, azúcar y harina de camote son los ingredientes que se empleaban en la casa del autor de las Tradiciones Peruanas.

Una taza con doscientos gramos de mazamorra aporta cerca de ciento cincuenta calorías provenientes del almidón de camote y azúcar agregada, cuatro gramos de fibra, cuarenta y tres miligramos de calcio, dos miligramos de hierro.

Asimismo aporta otros minerales no obstante estos son resaltables por ser nutrientes fundamentales en todas y cada una de las etapas de la vida.

Hay que destacar la cantidad de fibra, su elevado aporte en una porción lo califica como un comestible que puede eludir el estreñimiento.

Claro está que esta fibra es eminentemente merced a los frutos secos que contiene.

El día de hoy sabemos de las ventajas a la salud del maíz morado y de las preparaciones que lo contengan, como la mazamorra.

Su rica composición de antocianinas y compuestos fenólicos presentes en el maíz morado son antinflamatorios naturales y participan de la regeneración del tejido conectivo y capacitación de colágeno (preciso para la piel).

Además de esto tienen un alto poder antioxidante que difiere el proceso de envejecimiento, estabilizan y resguardan las venas y arterias de la acción de los radicales libres, favorecen la buena circulación sanguínea y reduce los niveles de colesterol.

De forma que la mazamorra es un postre saludable, nutritivo y recomendado desde la niñez y en todas y cada una de las etapas de la vida.