RIQUÍSIMO LOCRO CRIOLLO DE ARGENTINA
En la variada cocina de Argentina, uno de los platos más tradicionales es el del Locro criollo.
Una receta que puede hacerse de diferentes formas y que asimismo es un plato muy habitual en otros países latinos.
Se trata de una especie de guiso de origen prehispánico y pre incaico, propio de múltiples pueblos andinos que fundamentaban una gran parte de su dieta en el maíz o bien los porotos y la papa.
Locro Argentino No Puedes Perderte Esta Receta
Se lo prepara conforme multitud de recetas, siendo lo único constante su base vegetal y el procedimiento de cocción, a fuego lento a lo largo de múltiples horas.
El locro brotó, como todas y cada una de las mejores comidas del planeta, de la combinación de la pobreza y de la imaginación.
De qué manera con poca cosa, con elementos que las grandes mesas desdeñaban, conjuntado con aderezos, se podía llegar a una creación que en nuestros días se halla en ollas populares, fiestas, bares de distrito y en los mejores restaurants como plato nacional.
El locro (del idioma quechua ruqru o bien luqru), conocido como locro argentino o bien locro criollo es una tradición en Argentina más que un simple plato primordial incluido en su gastronomía.
Esta comida se acostumbra a consumir el veinticinco de mayo, día considerado celebración nacional en el que se celebra el Día de la Patria Argentina, y el nueve de julio, Día de la Independencia Argentina.
Por esta razón, el locro es un símbolo de celebración familiar o bien con los más allegados.
Suculento y nutritivo es un plato habitual del invierno; se lo aliña de forma acorde, con una salsa picante preparada a base de aceite, ají molido, pimentón y cebolla de verdeo, llamada quiquirimichi
Los ingredientes básicos de este plato son: maíz, zapallo, cebolla, porotos, lauro, comino, cerdo y/o carne de vacuno y sal.
Es un plato que puede realizarse de diferentes formas si bien el más tradicional se realiza con carne (con hueso), tripa y mondongo de carne de vaca y así vamos a enseñaros ahora la receta en la que asimismo se emplean patatas, legumbres y chorizos.
Ahora, la receta de Locro Argentino
Ingredientes:
1 kg de maíz blanco partido
1 kg de porotos
quinientos grs de carne de ternera (con hueso, puede ser costilla)
tres chorizos colorados o bien rojos
ciento cincuenta grs de panceta ahumada
1 patita de chancho y sus cueritos
cien grs de tripa gordita
doscientos grs de mondongo
quinientos grs de zapallo amarillo criollo
tres puerros
cinco cebollas de verdeo
tres cdas de pimentón dulce
dos cdas de comino en grano
1 1/2 cda de grasa de pella
Pasos a proseguir para hacer esta receta:
uno#
Como en otra receta con granos, para hacer el conocido locro argentino, la primera cosa que debemos hacer es ablandar las legumbres.
Para esto, debes poner a remojar la noche precedente a la preparación el maíz, los porotos y los garbanzos, todo separadamente en bastante agua.
dos#
Al día después, escurrimos estos ingredientes y lo colamos todo en una olla suficientemente grande.
Reserva el agua de remojo.
tres#
Ahora, pica en pedazos medianos, de un mordisco aproximadamente, tanto la verdura como la carne.
Chorizos, panceta, carne de vaca, cerdo y mondongo por una parte y por otro, zapallo, papas y batata.
Pone todo en la olla.
cuatro#
Ahora pasamos a cocinar el locro, entonces agrega en la olla el agua de los remojos hasta cubrir todo los ingredientes.
Calienta a fuego alto hasta el momento en que rompa un hervor y mantén la cocción a lo largo de unas tres-cuatro horas hasta el momento en que espese.
Ve mezclando con una cucharita de madera a fin de que no se pegue y se deshaga el zapallo.
cinco#
Pasado este tiempo verifica que todo esté tierno y agrega si lo consideras preciso.
El locro argentino se sirve caliente y se puede agregar un tanto de cebollín finamente picado.
¡Buen provecho!
Otro plato propio de Argentina que puedes probar es el ojo de bife con papas, si bien si lo quieres el algo más dulce nada como el budín de pan y chocolate.
