¿Carne, en pastel y con verduras? ¡Más delicioso de lo que crees!
¿Qué carne usar?
Úsala picada y mixta, de cerdo y ternera, le da más jugosidad al pastel de carne con verduras.
Pero si os parece podéis hacerlo solo con ternera.
Pastel De Carne… Trucos, Delicia y Más
También os aconsejamos que pidáis a vuestro carnicero que os la pique en el momento, escogiendo un corte de carne magra, con poca grasa.
Ingredientes
Pastel de carne para 4 personas:
- 700 g de carne picada, mitad cerdo y mitad ternera (al igual que las famosas salchichas alemanas)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 4 champiñones
- ½ calabacín
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de mostaza a la antigua
- 1 cucharada de kétchup
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer pastel de carne y verduras
Pochamos las verduras
Ponemos en una sartén la cebolla, la zanahoria y los ajos que hemos cortado en daditos pequeños con un poco de aceite de oliva virgen extra y pochamos a fuego suave.
Cuando la cebolla esté transparente y las zanahorias algo blandas, añadimos el calabacín y los champiñones picaditos, y dejamos que se cocinen.
Apartamos del fuego y dejamos que se enfríen.
Preparamos la salsa y la carne
Mientras en un cuenco mezclamos el azúcar, la mostaza y el kétchup, reservamos.
Con esta salsa agridulce vamos a conseguir que nuestro pastel de se mantenga humectado en la superficie, además de darle un saborcillo muy especial, lo vais a ver.
Una vez que la verdura se ha enfriado la ponemos en un recipiente y le añadimos la carne picada, un poco de sal y otro de pimienta negra, y mezclamos bien.
Horneado del pastel de carne con verduras
Pasamos esta mezcla a un molde alargado tipo plum cake, presionando con la cuchara a la vez que ponemos la carne.
No hace falta engrasarlo previamente porque el jugo de la carne evitará que se pegue.
Por último extendemos por toda la superficie la mezcla que hemos hecho con azúcar, mostaza y kétchup.
Introducimos el molde en el horno precalentado, a 180ºC durante unos 30 minutos.
Resulta conveniente dejarlo enfriar, para que sea más sencillo cortar el pastel; inclusive con anticipación prepararlo, para así cortarlo frío y luego calentar las porciones.
trucos para hacer el pastel de carne perfecto
¿Qué verduras puedo usar para el pastel de carne?
Esta receta de pastel es idónea para sacarle provecho a las verduras que tengáis en la nevera: calabacín, berenjenas, cebolleta, pimientos, zanahorias, champiñones, brócoli, espinacas… prácticamente cualquier verdura le van bien.
También podéis usar guisantes, e incluso verduras congeladas.
Lo importante es que eliminéis todo el agua que hayan botado las verduras después de la cocción, antes de incorporarlas a la carne.
¿Cómo saber cuándo está listo el pastel de carne?
Para estar seguros de que el pastel está cocido, pinchadlo en el centro con un palillo de brocheta; debe salir un líquido claro. Si el líquido está rosado significa que todavía le falta cocción.
¿Cómo servir el pastel de carne con verduras?
Podéis tomar este pastel recién hecho, pero os aconsejo que lo dejéis unas horas ya que así adquirirá la consistencia necesaria para facilitaros el cortarlo.
Si no queréis o podéis esperar, podéis añadir un huevo a la mezcla, para que tenga más consistencia.
El jugo que suelta el pastel en el molde será nuestra salsa, una salsa agridulce que os va a encantar.
