Comida Típica de la Región Andina
El Perú siempre y en toda circunstancia ha sido clasificado como uno de los lugares cuya comida conquista a cualquier paladar, esta vez te conquistara el rico chicharrón colorado.
La sierra del país particularmente el Val del Mantaro no es extraña a esta calificación, acá esta el caso de Chongos Bajo a 22km de la urbe de Huancayo.
Uno de los mayores platos propios de esta urbe es el chicharrón colorado, cuyo sabor recrea día a día a los turistas que visitan las calles para solicitar algún milagro.
Receta De Chicharrón Colorado Andino
El cerdo lo trajeron los españoles, y los indígenas lo bautizaron como “cuchi”.
Se amoldó de manera rápida y se introdujo en abundantes potajes autóctonos, mestizándolos de esta forma.
Los Chicharrones son parte esencial de nuestro menú y se hacen con diferentes recetas en todos y cada zona, en la que le agregan productos de la zona.
En Huancayo se preparan con aliño de ají y se le llama “Chicharrón colorado”.
Un Riquísimo chicharrón colorado para el agrado de su paladar y no olvide que es muy fácil de preparar.
Este plato tiene raíces españolas más el poblador de Huancayo supo darle su «sazón» singular a este exquisito plato.
Nos cuenta que para poder gozar de un exquisito Chicharrón colorado el secreto es emplear un ají colorado o bien panca sancochado y dorar realmente bien la salsa o bien aderezo que va a acompañar el chicharrón.
La receta se empieza dorando la cebolla picada y el ajo, se le añade el ají colorado despepitado y sancochado para quitarle el picor con un punto de aceite.
Aparte dorar el chicharrón para añadirlo más tarde a la salsa y dejar cocinar.
Al servir puede acompañarlo con papas doradas y arroz amarillo preparado con un tanto de mondadientes.
Chicharrón Colorado Receta
Los Ingredientes de la Receta son:
1 kilogramo de pierna de cerdo
1 cda. de ajos molidos
cuatro cdas de ají panca
1/2 taza de chicha de jora
rama de orégano
1 rama de hierbabuena
1/2 taza de maní torrado y molido
cuatro papas blancas sancochadas y cortadas en cuadros
Sal, pimienta y comino.
Como Preparar Chicharrón Colorado:
Recortar la carne en pedazos y condimentarla con sal, pimienta y comino.
Poner la carne en una olla con agua y hervir a fuego bajo hasta el momento en que el agua se evapore y el cerdo se dore.
Retirar y reservar.
Hacer un aderezo en exactamente la misma olla, con ajos, el ají panca, el orégano y la hierbabuena.
Añadir la chicha, dar un hervor y también añadir el maní y las papas.
Para el chicharrón colorado, es mejor utilizar carne de cerdo que tenga un tanto de grasa, de este modo la carne se dorará mejor y va a tener más sabor
